高三2025届全国高考分科模拟调研卷·(一)1生物答案-2025金太阳答案网

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第十一单元发酵工程第34讲传统发酵技术的应用项正确。思维延伸知能点一。果酒与果醋的制作提示：通入无菌空气，升高发酵的温度。知识特训4.B解析：将发酵瓶、榨汁机用洗洁精清洗干净，并用体积分数为1.酵母菌C,H206+606十6H0爵6C0十12H,0+能量70%的酒精消毒，晾千备用，目的是防止发酵液被污染，A项正确；在果酒的制作过程中，采用的是果皮（桑葚果皮）上的野生型酵母C,H,05藏，2C,H,0H+2C0,十能量醋酸菌CHe06+20,菌，空气中含有醋酸菌，故不接种菌种也能制备桑葚酒和桑葚醋，B藏2CH,C00H+2H,0+2C02+能量CH0H+02酶项错误；图乙a过程为酒精发酵，需要营造无氧环境，故图乙a过CH3COOH+H2O+能量程时，对应的图甲的装置应关闭进气口，C项正确；图乙b过程为2.18~3030~35密封通气10~127~8醋酸发酵，醋酸菌为好氧菌，需要提供充足的空气，故图乙b过程3.70%酒精洗去野生酵母菌1/318~30℃排气重铬酸时，对应的图甲的装置应打开进气口，D项正确。钾.纱布30~35℃知能点二腐乳与泡菜的制作即学即练知识特训…一、1.(1)肽氨基酸(2)酵母菌毛霉毛霉1.×2.×3.×4./5.×6.W/2.1)乳酸菌(2)无氧乳酸(3C,H20,膨2C,H60s(乳酸)十二、能量(4)选择原料发酵成品1.提示：醋酸菌是好氧菌，醋酸菌的生存及产生醋酸的反应都需要氧即学即练的参与，因此要适时向发酵液中充气。2.提示：在葡萄酒的制作过程中，发酵液中会产生气泡，这是因为酵1./2.×3./4.×5.×6./母菌发酵会产生CO2。如果用紫色葡萄制作葡萄酒，随着发酵时二、间的延长，由于果皮进入发酵液的花青素会越来越多，因而发酵液1.提示：煮沸有两大作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的微的颜色会逐渐加深变成深红色。果醋发酵过程中一般不会出现气生物。冷却是为了防止温度过高杀死坛内的微生物。泡，发酵完成时，在发酵液的液面上会出现一层菌膜，这是醋酸菌2.提示：在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸的菌膜。盐，亚硝酸盐摄入过量或在特定条件下会危害人体健康。素能特训素能特训特训1特训11.C解析：参与蓝莓酒和蓝莓醋发酵的微生物来自蓝莓果实表面的1.A解析：泡菜腌制过程中如果加盐过多，会抑制乳酸菌的生长，酵母菌和醋酸菌，不需要接种，A项正确；酵母菌能进行无氧呼吸，可能出现“咸而不酸”的现象，A项正确；泡莱坛通常只装八成满，在无氧的条件下，能把糖类分解成酒精和CO2,B项正确；醋酸菌以防止发酵过程中发酵液溢出，B项错误；抗生素在抑制杂菌生长是需氧型细菌，蓝莓酒转化成蓝莓醋是因为醋酸菌在有氧的条件的同时也会抑制乳酸菌的生长，因此腌制泡莱时不能加入抗生素，下，将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转变为醋酸，C项错误；蓝莓果皮C项错误；乳酸菌只能进行无氧呼吸，产物为乳酸，不产生CO2,D细胞中的液泡内含有花青素等多种色素，在酿制的过程中，这些色项错误。素进入了蓝莓酒和蓝莓醋中，呈现出不同的颜色，D项正确。2.D解析：泡莱制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，无氧呼吸过程中2.B解析：酿造葡萄酒所需的菌种是酵母菌，属于真核生物，酿造葡产生了乳酸，导致pH呈下降趋势，A项正确；据图可知，食盐浓度萄醋所需的菌种是酷酸菌，属于原核生物，真核生物与原核生物的和腌制时间均会影响亚硝酸盐的含量变化，亚硝酸盐含量达到峰主要区别是有无以核膜为界限的细胞核，A项正确；酿造葡萄醋所值后下降，是因为缺氧和酸性环境抑制杂菌生长，使亚硝酸盐的产需的菌种是醋酸菌，属于原核生物，原核生物无线粒体，B项错误；生量降低，同时乳酸菌产生亚硝酸还原酶会将亚硝酸盐分解，B、C把葡萄酒缓慢“变成”葡萄醋的微生物是醋酸菌，醋酸菌可能来自两项正确：泡菜制作过程中泡莱坛内出现的白膜由酵母菌大量繁空气，C项正确；葡萄酒变成了葡萄醋是因为乙醇在醋酸菌的作用殖形成，D项错误下生成了醋酸，此时缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛特训2变为醋酸，D项正确。3.B解析：果酒、果醋制作所利用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌，它特训2们均能进行有氧呼吸，A项正确；醋酸菌是好氧菌，果酒变果醋的3.C解析：图中甲阶段为酒精发酵，乙阶段为醋酸发酵，酒精发酵的过程中除接种醋酸菌、提高发酵温度外，还应通入氧气，B项错误；温度低于醋酸发酵的温度，A项正确。过程①表示有氧呼吸和无在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的，C项氧呼吸的第一阶段，过程②表示无氧呼吸的第二阶段，二者都发生正确；参与腐乳发酵的微生物有曲霉、毛霉等多种，其中起主要作在细胞质基质中，过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，在线粒用的是毛霉，毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别体中进行，B项正确。醋酸菌为好氧菌，因此乙阶段需要在有氧条水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，D项正确。件下完成，C项错误。甲阶段为酒精发酵，有CO2产生；乙阶段为思维延伸醋酸发酵，有酷酸产生，故甲、乙两阶段完成后溶液pH均降低，D提示：醋酸菌是好氧菌，在有氧气的条件下才能繁殖。7025 GKTXY·生物学

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