河南省九年级2023-2024学年度综合素养评估（二）【R-PGZX C HEN】生物试卷答案正在持续更新，目前2025金太阳答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

C.获得最高总酸量的最适发酵条件是30℃环境下发酵9天D.影响总酸量的因素还有醋酸菌的接种量，且两者呈正相关6.(2020年浙江卷1月)（一）回答与泡菜制作有关的问题：(1)用萝卜等根菜类蔬菜制作泡菜，用热水短时处理，可抑制某些微生物产生,从而使成品泡菜口感较脆。同时，该处理也会使泡菜发酵时间缩短，其原因是(2)泡菜发酵初期，由于泡菜罐加盖并水封，会使菌被逐渐抑制。发酵中期，乳酸菌大量繁殖，会使菌受到抑制。发酵后期，乳酸生产过多，会使乳酸菌受到抑制。(3)从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌，首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然后取滤液进行再用的方法在某种含牛乳的专用的培养基中进行初步筛选。该培养基必须含有以便于观察是否产酸。(4)自然界中醋杆菌常与乳酸菌共同生长。若要筛选出醋杆菌，则其专用的培养基中应添加心一题多变式6-1变形式：纯文字变为曲线图某研究小组利用新鲜的圆白菜制作泡菜，清洗后均分放置到两个泡菜坛中，加入等量且适宜的调料和食盐，并在其中一坛中加入乳酸菌粉。下图是坛中乳酸菌数量随时间变化的曲线图，下列有关说法正确的是三830日1.80星69加入乳酸菌粉(A坛)◆◆未加乳酸菌粉短5.80：B坛)02345678天数/dA.A坛中加入乳酸菌粉抑制了野生乳酸菌的生长使乳酸菌数量减少B.B坛产生的亚硝酸盐含量与发酵天数呈正相关C.发酵结束后两个泡菜坛中的最终pH可能相同D.发酵过程中乳酸菌含量较多时产乳酸速率一定较快6-2变情境：制作泡菜变为制作腐乳腐乳营养价值丰富，且质地细腻、滋味鲜美，备受人们青睐。下图表示其制作流程，据图回答下列有关问题：新鲜豆腐切块接种生霉搓毛盐渍调味装坛贮藏腐乳(1)接种时一般会接种单一菌种，则选择的菌为而通过传统发酵技术制作腐乳时，所需的发酵菌种的来源通常是0(2)腐乳味道鲜美，易于消化吸收的原因是发酵过程中，豆腐中的被微生物分解成(3)盐渍是指将生霉的坯放到底层铺满食盐的无菌腐乳瓶中进行腌制，推测盐渍的作用是(答出2点即可)。泡菜的制作过程中也会用到食盐，需要使盐水没过全部菜料，创造条件。219